*खाद्य सुरक्षा और मानक विनियमों का सख्ती से पालन करने की गई अपील*
रायपुर/ छत्तीसगढ़ राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा राज्य के समस्त होटल, रेस्टोरेंट एवं केटरिंग सेवा प्रदाताओं से अपील की गई है कि वे खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा निर्धारित दिशा-निर्देशों का कड़ाई से पालन करते हुए सुरक्षित, स्वच्छ और शुद्ध भोजन परोसें। यह दिशा-निर्देश खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य कारोबार का अनुज्ञापन और पंजीकरण) विनियम, 2011 के अनुसूची-4 के भाग-5 में विस्तारपूर्वक उल्लेखित हैं।
एफएसएसएआई के इन मानकों का प्रमुख उद्देश्य आम जनता को सुरक्षित, शुद्ध एवं बिना किसी क्रॉस-संदूषण (Cross Contamination) के भोजन उपलब्ध कराना है, जिससे एलर्जी या विशेष आहार आवश्यकता वाले व्यक्तियों की सुरक्षा सुनिश्चित की जा सके। क्रॉस-संदूषण से बचाव हेतु आवश्यक है कि शाकाहारी एवं मांसाहारी खाद्य पदार्थों को अलग-अलग कंटेनर एवं स्थानों में संग्रहित किया जाए ताकि उनके आपसी संपर्क से संदूषण की संभावना न रहे। दोनों प्रकार के भोजन की तैयारी हेतु अलग-अलग स्थान, उपकरण और सतहें निर्धारित की जानी चाहिए। खाना बनाने हेतु उपयोग में लायी जाने वाली सामग्रियों जैसे चाकू, कटिंग बोर्ड, बर्तन आदि भी शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों के लिए अलग-अलग उपयोग किए जाएं।
क्रास संदूषण से बचाव हेतु कर्मचारियों की स्वच्छता का भी विशेष रूप से ध्यान दिया जाना आवश्यक है, साथ ही कर्मचारियों को इस संबंध में उचित प्रशिक्षण भी दिया जाए। विशेष रूप से मांसाहारी से शाकाहारी भोजन की ओर स्थानांतरण के दौरान हाथ धोने के नियमों का सख्ती से पालन हो। साथ ही कर्मचारियों को इस संबंध में उचित प्रशिक्षण भी दिया जाए। यदि संभव हो तो शाकाहारी भोजन हेतु एक पृथक रसोई क्षेत्र विकसित किया जाए, अन्यथा एक ही रसोई में स्पष्ट और उपयुक्त विभाजन सुनिश्चित किया जाए। भोजन के संपर्क में आने वाली सभी सतहें, उपकरण एवं बर्तन हर उपयोग के बाद भलीभांति साफ और संक्रमणमुक्त किए जाएं।
होटल, रेस्टोरेंट व केटरिंग सेवाओं से यह अपेक्षा की जाती है कि वे अपने सभी भंडारण, तैयारी और परोसने वाले क्षेत्रों में उच्च स्तर की स्वच्छता बनाए रखें। छत्तीसगढ़ राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) ने राज्य के समस्त खाद्य कारोबारकर्ताओं से अपील है कि वे स्वास्थ्य एवं स्वच्छता मानकों का पालन करते हुए सुरक्षित और स्वच्छ भोजन परोसें। इससे न केवल उपभोक्ताओं का स्वास्थ्य सुरक्षित रहेगा, बल्कि आपके प्रतिष्ठान की विश्वसनीयता भी बढ़ेगी।